يسعى التعليم الجامعي التطبيقي إلى أساليب تدريس توفق بين الشرح النظري والممارسة العملية، ولا سيما في المقررات ذات الطابع الحرفي كدروس تطبيق الطهي التي تتطلب إتقان خطوات تنفيذ دقيقة، وتقدم هذه الدراسة تجربة في توظيف أسلوب التعلم المقلوب القائم على المشروعات داخل درس لتطبيق الطهي، بوصفه أسلوبًا ينقل تلقي المعرفة الأساسية إلى ما قبل الدرس عبر وسائط رقمية، ويخصص وقت اللقاء التفاعلي للممارسة والعمل الجماعي والتغذية الراجعة، وفحصت الدراسة رضا الطلاب عن هذه التجربة التعليمية بأبعادها المختلفة، من التركيز داخل الدرس إلى التفاعل مع الأستاذ، لتقويم جدوى هذا الأسلوب في تعليم الطهي العملي وتحديد ما يحتاج إليه من تطوير
أولًا: أهداف الدراسة ومنهجيتها
هدفت الدراسة إلى إدخال أسلوب التعلم والتعليم المقلوب القائم على المشروعات في درس لتطبيق الطهي وتحليل رضا الطلاب عنه، وقد مرت التجربة بثلاث مراحل متتابعة، ففي مرحلة ما قبل الدرس أعد الأستاذ محاضرة مصورة تشرح مكونات الطبق التطبيقي وطرائق طهيه ورفعها على نظام إدارة التعلم ليشاهدها المتعلمون مسبقًا، وفي مرحلة الدرس وبعد مشاهدة الفيديو تدرب المتعلمون في فرق بينما قدم الأستاذ تغذية راجعة حول عمليات الطهي، وفي مرحلة ما بعد الدرس قدم المتعلمون عملية طهي الطبق المكتمل وتلقوا مزيدًا من التغذية الراجعة، ثم طبقت الدراسة مسحًا لرضا الطلاب شارك فيه 19 طالبًا من أصل 21 طالبًا في الدرس، لقياس انطباعاتهم عن جوانب التجربة المختلفة
ثانيًا: أبرز النتائج
أشار مسح الرضا إلى تقييمات إيجابية من الطلاب لعدد من جوانب التجربة، فقد أبدوا رضا عن التركيز داخل الدرس، وعن التوازن بين المكونين الإلكتروني والحضوري في المقرر، وعن التفاعل بين الأستاذ والطلاب، وعن ملاءمة المحاضرات المصورة وسهولة الاستفادة منها، غير أن المتعلمين أشاروا في المقابل إلى صعوبة في فهم طريقة الطهي وعمليته بسبب غياب العرض التوضيحي من الأستاذ في مرحلة ما قبل الدرس، إذ لم يكن الفيديو المعد وحده كافيًا لنقل المهارة العملية بكل تفاصيلها، فبرزت بذلك فجوة بين ما يوفره التعلم المقلوب من مرونة في التلقي وما يحتاج إليه تعلم مهارات الطهي من مشاهدة تطبيقية مباشرة يقدمها الخبير
ثالثًا: دلالات الدراسة وتطبيقاتها
تخلص الدراسة إلى ضرورة تصميم أسلوب فعال للتعليم والتعلم في تعليم تطبيق الطهي يستثمر مزايا التعلم المقلوب القائم على المشروعات إلى أقصى حد، ويعالج في الوقت ذاته قصور مرحلة ما قبل الدرس عبر تعزيز الشرح المصور بعروض توضيحية أدق لخطوات التنفيذ وتقنياته، بما يضمن وصول المتعلم إلى الدرس الحضوري وهو ملم بأساسيات الطبق نظريًا وقادر على التركيز في الممارسة والتفاعل، وتقدم هذه الدلالة إرشادًا عمليًا لمعلمي المهارات التطبيقية الذين يوظفون التعلم المقلوب في مقرراتهم، إذ تذكرهم بأن نجاح الأسلوب يرتبط بجودة المحتوى القبلي بقدر ارتباطه بتنظيم الأنشطة داخل الدرس
وتوضح هذه التجربة خصوصية تعليم المهارات العملية التطبيقية قياسًا بالمقررات النظرية، فالمتعلم في درس الطهي لا يحتاج إلى معرفة مكونات الطبق وخطواته فحسب، بل إلى مشاهدة كيفية تنفيذ كل خطوة وتوقيتها وأدواتها، وهو ما يجعل جودة المحتوى القبلي المصور عاملًا حاسمًا في نجاح التعلم المقلوب في هذا المجال، وقد أبرزت استجابات الطلاب أن مزايا الأسلوب من تركيز داخل الدرس وتفاعل مع الأستاذ وتوازن بين التعلم الإلكتروني والحضوري تحققت بدرجة طيبة، غير أن غياب العرض التوضيحي من الأستاذ في مرحلة الإعداد ترك لدى المتعلمين فجوة في فهم طريقة الطهي وعمليته، ومن ثم فإن تطوير هذا الأسلوب يقتضي إعادة تصميم مرحلة ما قبل الدرس بما يضمن تقديم المهارة بصورة تطبيقية وافية، حتى يتحقق الهدف الذي صمم من أجله التعلم المقلوب القائم على المشروعات وهو تحرير وقت الدرس للممارسة الموجهة والعمل الجماعي والتغذية الراجعة المعمقة
كما تبرز التجربة أن نجاح التعلم المقلوب في دروس المهارات العملية رهن بتحقيق توازن دقيق بين ما يقدم إلكترونيًا قبل الدرس وما يمارس حضوريًا أثناءه، فكلما كان المحتوى القبلي أقدر على نقل صورة المهارة وخطواتها بوضوح، ازدادت قدرة المتعلمين على توظيف وقت الدرس في التطبيق الجماعي وتلقي التغذية الراجعة، وهو ما يفسر اهتمام الدراسة برصد رضا الطلاب مؤشرًا أوليًا للحكم على جودة هذا التوازن واتجاهات تطويره مستقبلًا
وخلاصة القول إن تجربة التعلم المقلوب القائم على المشروعات في درس تطبيق الطهي حققت رضا إيجابيًا لدى الطلاب عن التركيز والتفاعل والتوازن بين التعلم الإلكتروني والحضوري، غير أنها كشفت حاجة المتعلمين إلى عروض توضيحية أغنى قبل الدرس، فتؤكد الدراسة أهمية التطوير المتواصل لتصميمات التعلم المقلوب في تعليم المهارات العملية
