تؤثر مبادئ الاقتصاد الدائري بصورة متزايدة في استراتيجيات تطوير السياحة، وخاصة في الوجهات الريفية التي تتميز بروابط قوية بين الزراعة وفن الطهي والنظم الاقتصادية المحلية، إذ يمكن لهذه الروابط أن تحول الموارد الغذائية المحلية إلى تجارب سياحية ذات قيمة مضافة، غير أن العلاقة بين ممارسات الاقتصاد الدائري ودمج فن الطهي والأصالة المدركة وتنافسية الوجهة لم تختبر تجريبيًا بوصفها نموذجًا متكاملًا تتوسط فيه عناصر بعضها بعضًا، ومن هنا تنبع أهمية الدراسة الراهنة التي تتناول فن الطهي بوصفه موردًا سياحيًا دائريًا قادرًا على الربط بين التوريد المحلي والاستدامة وخلق القيمة التجريبية لدى السائح
وقد طورت الدراسة نموذجًا مفاهيميًا يبحث في العلاقات بين ممارسات الاقتصاد الدائري ودمج فن الطهي والأصالة المدركة وتنافسية الوجهة داخل اقتصادات السياحة الريفية، واختبرته تجريبيًا بأدوات نمذجة متقدمة، بما يقدم إطارًا قائمًا على الوساطة يربط بين فن الطهي الدائري والأصالة وتنافسية السياحة الريفية، ويوفر دلالات نظرية وعملية لمديري الوجهات وصناع السياسات الراغبين في تعزيز الاستدامة وخلق القيمة المحلية والقدرة التنافسية
أولًا: أهداف الدراسة ومنهجيتها
هدفت الدراسة إلى بناء نموذج مفاهيمي يفسر كيفية مساهمة ممارسات الاقتصاد الدائري في تنافسية الوجهات الريفية، واختبار ما إذا كان دمج فن الطهي والأصالة المدركة يعملان آليتين وسيطتين في هذه العلاقة، وقد جمعت البيانات من خلال مسح موجه إلى أصحاب المصلحة استهدف المنشآت السياحية والمنتجين المحليين ومنظمات إدارة الوجهات ومقدمي خدمات الضيافة العاملين في وجهات السياحة الريفية، ثم حللت العلاقات المقترحة باستخدام نمذجة المعادلات البنائية بالمربعات الصغرى الجزئية عبر برنامج سمارت بي إل إس 4، إلى جانب تحليل الوساطة بأسلوب إعادة المعاينة، بما أتاح اختبار الآثار المباشرة وغير المباشرة بين متغيرات النموذج الأربعة في آن واحد
ثانيًا: أبرز النتائج
1. أظهرت النتائج أن ممارسات الاقتصاد الدائري تؤثر إيجابيًا في دمج فن الطهي داخل التجربة السياحية الريفية، بما يعزز حضور المنتجات والمكونات المحلية في عروض الوجهة الغذائية
2. تبين أن دمج فن الطهي يعزز الأصالة المدركة لدى السائح بصورة دالة، إذ كلما ارتبطت التجربة الغذائية بالموارد والهوية المحلية ازداد إحساس الزائر بأصالة الوجهة وتميزها
3. أظهرت الأصالة المدركة أثرًا إيجابيًا قويًا في تنافسية الوجهة، فكانت حلقة مؤثرة في تحويل الممارسات الدائرية والغذائية إلى ميزة تنافسية ملموسة للوجهات الريفية
4. أكد تحليل الوساطة أن دمج فن الطهي والأصالة المدركة يعملان آليتين وسيطتين تنتقل عبرهما مساهمة ممارسات الاقتصاد الدائري إلى نتائج التنافسية، فليست العلاقة بين الاقتصاد الدائري والتنافسية مباشرة فحسب بل تمر عبر هاتين القناتين المتتابعتين
ثالثًا: دلالات الدراسة وتطبيقاتها
تسهم الدراسة في أدبيات اقتصاديات السياحة وتنافسية الوجهات عبر تطوير إطار قائم على الوساطة واختباره تجريبيًا، وترشد نتائجها مديري الوجهات الريفية وصناع السياسات إلى أن الاستثمار في ممارسات الاقتصاد الدائري لا يؤتي ثماره التنافسية تلقائيًا، بل يحتاج إلى توظيف فن الطهي المحلي موردًا دائريًا يصل بين التوريد المحلي والاستدامة والتجربة الأصيلة، فحين يشعر السائح بأن ما يتذوقه متجذر في بيئة الوجهة ومجتمعها تتحول الاستدامة من شعار تسويقي إلى قيمة تجريبية ترفع جاذبية الوجهة وقدرتها على المنافسة، ويمكن لمديري الوجهات الريفية البناء على هذه النتائج عبر تصميم عروض غذائية تبرز مصدر المكونات المحلية وقصص المنتجين المحليين، وتدريب مقدمي الضيافة على ممارسات الاقتصاد الدائري في تقليل الهدر وإعادة استخدام الموارد، وربط هذه الممارسات برسائل تسويقية صادقة تعكس هوية الوجهة وتراثها الغذائي، فالتكامل بين الممارسة الدائرية والتجربة الغذائية والأصالة المدركة هو ما يصنع الفارق التنافسي الذي يصعب على الوجهات المنافسة تقليده أو نسخه بسهولة، وتبرز الحاجة مع ذلك إلى مزيد من الدراسات الميدانية في وجهات ريفية متنوعة للتحقق من ثبات هذا المسار الوسيط عبر سياقات ثقافية واقتصادية مختلفة
وخلاصة القول إن ممارسات الاقتصاد الدائري تعزز تنافسية الوجهات الريفية عبر مسار متسلسل يبدأ بدمج فن الطهي المحلي ويمر بتعزيز الأصالة المدركة لدى السائح، وهو ما يجعل فن الطهي الدائري استراتيجية عملية لبناء قيمة محلية مستدامة وتنافسية أرسخ للوجهات الريفية
