يرتبط استهلاك الأطعمة المستساغة الغنية بالسكريات والدهون بظاهرة الإفراط المزمن في الأكل وانتشار السمنة، إذ تحفز هذه الأطعمة منظومات المكافأة في الدماغ بقوة تجعل تناولها يتجاوز حدود الحاجة الفعلية للطاقة، ويزداد الأمر خطورة في مرحلة المراهقة، فالمراهقون أكثر حساسية للأطعمة ذات القدرة التعزيزية العالية، وأكثر عرضة لاكتساب أنماط غذائية قد ترفع احتمال إصابتهم بزيادة الوزن والسمنة في مرحلة الرشد، ومن هنا تنبع أهمية فهم الكيفية التي يؤثر بها نمط إتاحة الطعام المستساغ في تشكيل سلوك الأكل الشبيه بالنهم في هذه المرحلة العمرية الحساسة
وتستخدم البحوث التجريبية نماذج حيوانية لدراسة هذه الظاهرة بدقة يصعب تحقيقها ميدانيًا، إذ يمكن ضبط نوعية الغذاء وتوقيت إتاحته ومدتها ضبطًا كاملًا، ثم ملاحظة ما يطرأ على سلوك التناول عبر الأسابيع وبعد فترات الحرمان، غير أن دور توافر الطعام المستساغ في إحداث التناول الشبيه بالنهم لدى المراهقين دون حاجة سعرية فعلية ما يزال غير واضح، وهو ما دفع الدراسة الحالية إلى مقارنة بروتوكولات متعددة لإتاحة الطعام المستساغ وتحديد أيها أكثر حساسية في إحداث زيادة في المدخول السعري وسلوك النهم خلال المراهقة
أولًا: أهداف الدراسة ومنهجيتها
هدفت الدراسة إلى تقويم أي بروتوكولات إتاحة الطعام المستساغ أكثر حساسية في إحداث زيادة في المدخول السعري وسلوك الأكل الشبيه بالنهم خلال المراهقة، واستخدمت 24 فأرًا ذكرًا من سلالة ويستار في عمر ثلاثين يومًا بعد الولادة، مع توفير الغذاء القياسي والماء بصورة حرة، ووزعت الفئران عشوائيًا على ثلاث مجموعات، إتاحة مستمرة يومية للطعام المستساغ، وإتاحة متقطعة بواقع يوم وصول ويوم حرمان، وإتاحة في عطلة نهاية الأسبوع بواقع ثلاثة أيام وصول وأربعة أيام حرمان، وحصلت كل مجموعة على ساعة واحدة من الوصول إلى بسكويت ساندويتش بالشوكولاتة، واستمرت البروتوكولات ستة أسابيع، ثم خضعت الفئران لفترة انسحاب من سبعة أيام أعقبها اختبار الأكل بنهم
ثانيًا: أبرز النتائج
1، أحدثت الإتاحة المقيدة المزمنة للطعام المستساغ تناولًا شبيهًا بالنهم لدى الفئران المراهقة، بما يؤكد أن تقييد الوصول ذاته وليس مجرد توافر الطعام هو العامل المحرك لهذا النمط من السلوك الغذائي
2، حققت الإتاحة المتقطعة بواقع يوم وصول ويوم حرمان أعلى مؤشر للنهم بين البروتوكولات الثلاثة، لتكون البروتوكول الأكثر حساسية في إحداث سلوك الأكل الشبيه بالنهم خلال المراهقة
3، ازداد المدخول السعري من الطعام المستساغ عبر الزمن خلال مرحلة المراهقة، مع تأثيرات متمايزة لنمطي الإتاحة المتقطعة وإتاحة عطلة نهاية الأسبوع في مسار هذه الزيادة وشدتها
4، خلصت الدراسة إلى أن الإتاحة المقيدة المزمنة للطعام المستساغ خلال المراهقة تحدث تناولًا شبيهًا بالنهم تختلف صورته باختلاف نمط التوافر، وقد يقود ذلك إلى فرط استهلاك مزمن في ظروف غير مرتبطة بالحاجة الداخلية للطاقة
ثالثًا: دلالات الدراسة وتطبيقاتها
تقدم هذه النتائج للباحثين في علم النفس الغذائي وعلوم الأعصاب السلوكية نموذجًا تجريبيًا مضبوطًا لدراسة نشأة سلوك النهم وتطوره، فهي تبين أن جدولة الوصول إلى الأطعمة المستساغة عامل مستقل يستحق العناية في تفسير اضطرابات الأكل والسمنة المبكرة، كما تلمح إلى أن أنماط التقييد والحرمان المتقطعة الشائعة في سلوكيات الحمية لدى المراهقين قد تحمل آثارًا عكسية بتعزيزها دوافع الأكل القهري عند توافر الطعام، وتهم هذه الخلاصات الباحثين العرب وطلاب الدراسات العليا المهتمين بصحة المراهقين وسلوكهم الغذائي، مع التنبه إلى أن النتائج متحصل عليها من نموذج حيواني يحتاج إسقاطها على السلوك الإنساني إلى دراسات بشرية موازية تراعي الفروق بين النوعين
وخلاصة القول إن تقييد الوصول إلى الطعام المستساغ خلال المراهقة لا يمنع فرط الأكل بل قد يصنعه، وإن الإتاحة المتقطعة هي الأشد إحداثًا لسلوك النهم، وهو ما يجدد النظر في كيفية تنظيم بيئات الغذاء المحيطة بالمراهقين في المنازل والمدارس، وأن فهم آليات النهم المبكر مدخل وقائي لا غنى عنه في مواجهة سمنة الأطفال والمراهقين المتفاقمة عالميًا
