دراسة القيمة التغذوية والحيوية لمنتجات فول المانج على حيوانات التجارب
سنية رزق عبد الرحمن أحمد المنوفية الاقتصاد المنزلي التغذية وعلوم الأطعمة master 2006
"تعتبر البقوليات أحد المصادر الغذائية الهامة للإحلال محل البروتين الحيواني في إعداد الأغذية وتضييق الفجوة في نقص البروتين ويعتبر فول المانج (فاسيليس أوريس) أحد مصادر البقوليات الذي يحتوي على حوالي 20% من البروتين والتي تقابل الموجود في فول الصويا والفول البلدي لذلك فهو مناسب لتدعيم تغذية الحبوب والمخبوزات لاحتوائه على الأحماض الأمينية. لهذا السبب صممت هذه الدراسة لبحث التركيب الكيماوي لفول المانج والقيمة البيولوجية مقارنة مع أنواع من البقول الأخرى، وكذلك إعداد خلطات غذائية يكون أحد مكوناتها فول المانج، ودراسة تأثير هذه الخلطات على حيوانات التجارب.
تم استخدام لهذه الدراسة المواد الآتية:- فول المانج، فول الصويا، الفول البلدي، الحمص المجوهر. وتم إجراء التركيب الكيماوي وتقدير العناصر المعدنية ومضادات التغذية وتحليل الأحماض الأمينية في المواد الخام المستخدمة."
مشاركة عبر
أخر الإضافات
أخر الملخصات المضافة