الآثار الاقتصادية والبيئية لتكنولوجيا حفظ الأغذية بالإشعاع في مصر

                                                "الفصل الأول  : الاستعراض المرجعي لتكنولوجيا حفظ الأغذية بالإشعاع

  تعددت الدراسات السابقة ذات الصلة بموضوع البحث والتي يتم نشرها تباعا من خلال إصدارات المجموعة الاستشارية الدولية لتشعيع الأغذية والوكالة الدولية للطاقة الذرية ومنظمة الأغذية والزراعة وهيئة الطاقة الذرية المصرية والجامعات المصرية والعديد من الإصدارات العلمية المتخصصة وسوف يتم في هذا الجزء استقراء المراجع ذات الطبيعة الاقتصادية في مجال تكنولوجيا تشعيع الأغذية مع استخدام المراجع المتعلقة بالجوانب الفنية داخل الدراسة كلاً في موضوعه ويتضمن هذا المبحث الاستعراض المرجعي ) الدراسات السابقة المتعلقة بموضوع البحث من النواحي العلمية والاقتصادية لتكنولوجيا حفظ الأغذية بالإشعاع ( وبدأت جمهورية مصر العربية أولى تجاربها في برنامج تشعيع الأغذية منذ عام 1962 بأبحاث مشتركة بين هيئة الطاقة الذرية المصرية والجهات العلمية البحثية المختلفة وقد أصدرت جمهورية مصر العربية التشريعات لاجازة بعض الأغذية المجففة المشععة )البصل ـ البطاطس ـ الثوم ـ النباتات الطبية ـ التوابل ( في نوفمبر 1997 . أجرى الجيش الأمريكي بالتعاون مع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية برنامجاً حافلاً لبحوث حفظ الأغذية في الفترة من 1953 ـ 1963 انتهى بإقامة أول مركز تشعيع على مستوى تجاري بولاية ماساشوستس الأمريكية عام 1963 ومنذ أواخر الخمسينات بدأت كثير من الدول إصدار تصاريح بتداول بعض الأغذية المشععة وكانت أولى الدول التي أصدرت تصريحاً بتداول بعض الأغذية المشععة للاستهلاك الآدمي هي الاتحاد السوفيتي وتوالت الدول في إصدار تصاريحها بتداول الأغذية المشععة حتى وصلت إلى حوالي 44 دولة (ملاحق) .

وتناول هذا الفصل الاستعراض المرجعي للجوانب الفنية والاقتصادية والتسويقية في مجال تكنولوجيا تشعيع الأغذية وبلغت عدد الدراسات المرجعية (80) دراسة .

الفصل الثاني : توصيف تكنولوجيا الإشعاع

يعتبر التقدم التكنولوجي من أهم العوامل التي تساعد على تحقيق التنمية الاقتصادية وتشير الدراسات الحديثة إلى أن نسبة مساهمة عنصر التكنولوجيا في أي مجال من مجالات التنمية تصل إلى60% من مجموع مساهمة كل العناصر الداخلة في عملية التنمية وهو ما يؤكد أهمية الدور الذي يمكن أن تلعبه التكنولوجيا في تحقيق أهداف التنمية الاقتصادية في مصر.وتتضمن التكنولوجيا استخدام الطرق والوسائل اللازمة لتصنيع منتج معين وذلك بالاعتماد على المعارف والمهارات والخبرات المتاحة أو التي يمكن استيرادها من الخارج. وتعتبر عملية نقل التكنولوجيا عملية مفيدة بصفة عامة ولا غنى عنها كأسلوب لدفـع التنميـة سواء في الدول المتقدمـة أو الدول الناميـة ، لذا أصبحت الآن قضية قومية أمام جميع البلدان وتعددت مجالات استخدامها في السلم والحرب. ويعد تطبيق تكنولوجيا الإشعاع في مجال حفظ المنتجات الغذائية هو أحد استخدامات الطاقة الذرية في مجال السلم.

وعند تحديد معنى تكنولوجيا الإشعاع ومفهومها فمن الضروري التفرقة بين التقدم العلمي والتقدم التكنولوجي حيث يهتم العلم فقط باكتشاف الحقائق العلمية حيث أنه أساس المعرفة أما التكنولوجيا فتهتم بالاستفادة من هذه الحقائق ووضعها موضع التنفيذ العملي بحيث تساهم في إشباع رغبات الإنسان أو الحيوان أو كلاهما.

وفي هذا الفصل تم مناقشة البنود التالية:ـ

أولا : تكنولوجيا الإشعاع ومكوناتها .

ثانيا : مجالات استخدام تكنولوجيا الإشعاع .

ثالثا : متطلبات استخدام تكنولوجيا الإشعاع .

الفصل الثالث : تأثير الإشعاع في حفظ المنتجات الغذائية  

يتم حفظ المنتجات الغذائية في مصر عادةً في مخازن لا تخضع للمواصفات الفنية لعزلها عن الرطوبة أو حمايتها من الفئران والحشرات والفطريات وغيرها من العوامل التي تساعد على تدهور المنتجات الغذائية المخزونة وتنشأ حاجة المنتجات الغذائية إلى طرق التخزين المختلفة نتيجة للموسمية فضلا عن أهمية التخزين فيما يتصل بالاستراتيجية المتعلقة بتأمين احتياطي من المنتجات الغذائية في مصر. فتوافر وسائل جيدة لتخزين المنتجات الغذائية والحفاظ عليها يضمن توافرها أطول فترة ممكنة على مدار السنة بالجودة المناسبة بالإضافة إلى عدم تذبذب الأسعار في الفترة ما بين بعد الحصاد مباشرة و فترة نهاية الموسم. وبالتالي يؤدى التخزين إلى تنظيم العرض وإشباع رغبات المستهلك بالجودة المناسبة والأسعار المناسبة على مدار السنة وأيضا تقليل الفاقد من تلك الحاصلات.

ونظرا لأن المنتجات الغذائية تتميز بخصائص تسويقية فإنها تصادف بعض المشاكل التي تؤثر على جودتها نتيجة أسلوب الحفظ المستخدم وهذا بـدوره يؤكـد ضرورة إستحداث أساليب أخـرى للحفـاظ على جـودة المنتجـات الغذائيـة طوال العـام وأثبتت التجـارب العلمية والعملية أفضليـة استخدام تكنولوجيـا الإشعاع في مجال حفظ الغذاء ."