المحاصيل الزيتية في مصر في العصر البطلمي

                                                "تناولت هذه الدراسة المحاصيل الزيتية في مصر في العصر البطلمي وقد كشفت الدراسة أن الخروع وزيت الخروع كان مستخدما في مصر الفرعونية واستمرإستخدامه بعد إستقرار الإغريق وحكمهم لمصر، وذلك طبقا للوثائق الإغريقية والديموطيقية بيد أنه قل إستخدامه في مصر الرومانية حيث نادرا ماذكر الخروع كمحصول أو كمصدرللزيت، وكذلك لايحتاج الخروع لأنه يزرع كل عام وهذا يفسر لنا الإشارات الواردة في البردي، كانت معظمها في الغالب تشير إلى زيت الخروع وقليلا ما كانت تشير إلى زراعة وحصاد الخروع "" لوثيقة الدخل "" العمود من 60-72 فإن أقاليم الدلتا كانت من أكبر المناطق زراعة للخروع ولكن لسوء الحظ فإن الوثائق الأخرى تشير إلى ذلك قليلة جدا0وفيما يتعلق بالسمسم وزيته، حيث لاتوجد دلائل تشير إلى وجوده في مصر قبل القرن الرابع ق0م، ويبدو أن زراعته وإنتاج زيته قد تم مع بداية حكم الأغريق لمصر، ثم انتشر أثناء حكم البطالمة انتشارا كبيرا، ويرجع ذلك إلى سهولة زراعته وحصاده، وكان يزرع مرتين في العام - طبقا للوثائق التي تأتينا في الفيم _إحداهما في الصيف  والأخرى في الخريف ويكفي مائة يوم للسمسم لكى ينضج، وكذلك يمكن أن ينمو في الأراضي الأقل خصومة، وهذا يفسر لنا وروده في أكثر من 130 وثيقة بطلمية0 كما يعد الزيتون أحد أفضل مصادر إستخراج الزيت، ولكن يحتاج فترة حوالى عشر سنوات من العناية منذ زراعته لكى نحصل على محصول وفير منه0"