اقتصاديات إنتاج اللحوم الحمراء فى مصر

                                                "يتميز القطاع الزراعي بأهمية كبيرة بين القطاعات الاقتصادية الأخرى، فهو بمثابة أساس البنيان الاقتصادي القومي، من ناحية أخرى فيعتبر الإنتاج الحيواني أحد فروع الإنتاج الزراعي في مصر، كما يعتبر قطاع الإنتاج الحيواني أحد الأنشطة الزراعية الهامة والمنتجة لكثير من النواتج الغذائية وعلي رأسها البروتينات الحيوانية. ويرجع الاهتمام باللحوم الحمراء بصفة خاصة لأنها تعد من أهم المكونات الرئيسية في النمط الغذائي للإنسان كمصدر للبروتينات الحيوانية والتي تعتبر ذو قيمة حيوية عالية بالمقارنة بالبروتينات النباتية. ونكمن المشكلة البحثية في قصور الإنتاج المحلي من اللحوم عن توفير احتياجات المستهلك من الغذاء، أي عجز الإنتاج المحلي عن ملاحقة الاستهلاك المتزايد ومنها إلي تزايد الفجوة الغذائية بين الإنتاج والاستهلاك وانخفاض نصيب الفرد من اللحوم الحمراء بالمقارنة بمثيله في بعض دول العالم وارتفاع معدلات النمو السكاني مما يؤدي إلي زيادة الطلب عليها، الأمر الذي يترتب عليه زيادة الاعتماد علي الاستيراد من الخارج لسد الفجوة المتزايدة من اللحوم الحمراء.لذلك تهدف الدراسة إلى دراسة الوضع الراهن لإنتاج أهم مصادر اللحوم الحمراء كالجاموس والأبقار والماعز والأغنام والإبل في جمهورية مصر العربية.وكذلك دراسة اقتصاديات إنتاج اللحوم الحمراء في مصر بصفة عامة وذلك من خلال إلقاء الضوء علي تطور إنتاج واستهلاك وواردات اللحوم الحمراء في جمهورية مصر العربية خلال فترة الدراسة (1986- 2005). والتعرف علي سياسات الإنتاج الحيواني وأخيراً توصيف نظم الإنتاج الحيواني كمدخل لتنمية الثروة الحيوانية.ودراسة العوامل المحددة لإنتاج اللحوم الحمراء في العينة المدروسة.

وتقع الرسالة فى أربعة أبواب رئيسية بالإضافة إلى ملخص باللغتين العربية والإنجليزية وقائمة بالمراجع العربية والإنجليزية.

وتناول الباب الأول الإطار النظرى والاستعراض المرجعى للدراسات السابقة المتعلقة بقضايا الإنتاج الحيوانى واللحوم الحمراء فى مصر.

وتناول الباب الثانى التوزيع الجغرافى وتطور أعداد رؤوس الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء فى مصر وتطور أعداد المذبوحات للحيوانات المنتجة للحوم الحمراء فى مصر،بالإضافة إلى دالة إنتاج واستجابة عرض اللحوم الحمراء فى مصر. وتوصلت الدراسة عند استعراض التوزيع الجغرافى أعداد رؤوس الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء فى مصر تصدت محافظتى المنيا والبحيرة من حيث الأهمية النسبية لأهم المحافظات المنتجة لرؤوس الماشية وذلك لمتوسط الفترة (2000-2004) حيث تمتلك المحافظتين نفس النسبة تقريباً وهى 9.71% من إجمالى الجمهورية، تليها محافظة قنا وتحتل المركز الثالث بنسبة 8.57% من إجمالى أعداد رؤوس الحيوانات المنتجة للحوم الحمراء فى مصر،بينما احتلت محافظة سوهاج المركز الرابع بنسبة 7.8% وذلك خلال نفس الفترة. وبالنسبة للأهمية النسبية لتوزيع رؤوس الأبقار على محافظات الجمهورية خلال الفترة (2000-2004) تبين أن محافظة البحيرة، المنيا، بنى سويف والشرقية تصدرت المراكز الأربعة الأولى بنسب قدرت بحوالى 13.1%، 9.89%، 9.3%، 7.9% على الترتيب من إجمالى أعداد رؤوس الأبقار على مستوى محافظات الجمهورية. أما بالنسبة لتوزيع أعداد رؤوس الجاموس على محافظات الجمهورية خلال نفس الفترة تبين أن محافظات المنيا، البحيرة، الشرقية والمنوفية تصدرت المراكز الأربعة الأولى بنسب قدرت بحوالى10.3%، 9.7%، 8.4% و 7.9% على الترتيب من إجمالى أعداد رؤوس الجاموس على مستوى الجمهورية. كما تصدرت محافظات قنا، البحيرة، مطروح وسوهاج المراكز الأولى من حيث توزيع أعداد رؤوس الأغنام على محافظات الجمهورية خلال ذات الفترة بنسب بلغت 10.3%، 9.6%، 8.3% و7.2% على الترتيب، بينما قدرت نسبة استحواذ كل من قنا، المنيا، سوهاج وأسيوط بحوالى 12.3%، 11.4%، 10.0% و8.04% على الترتيب على أعداد رؤوس الماعز على مستوى محافظات الجمهورية، وأخيراً قدرت نسبب توزيع أعداد رؤوس الإبل على محافظات الجمهورية وذلك لمتوسط الفترة (2000-2004) بحوالى 32.9%، 11.5%، 8.7% و5.9% وذلك لمحافظات البحر الأحمر، مطروح، سوهاج والمنيا على الترتيب."