الكشف عن بروتينات فول السوداني وفول الصويا والبيض في بعض الأغذية الخاصة بطريقة الانتشار المناعي الثنائية

                                  "يعد كل من الفول السوداني وفول الصويا وكذلك بياض البيض من أهم الأغذية  

           المسببة للحساسية . وتناول الطعام المحتوي علي فول السوداني أو الصويا  

           بطريقة غير مقصودة قد يسبب تفاعلات حساسية عديدة أو الموت في حالات  

           فردية. ويعد البيض كذلك من أهم الأغذية المسببة  للحساسية واستهلاك كمية

           صغيرة جداً منه تعطي نتائج لحظة تناوله في الجسم، ويعتبر اختبار الانتشار 

           المناعي المزدوجDID   من أهم الطرق المميزة للحساسية لتوضيح ما إذا كان  

           الغذاء يحتوي علي كمية مناسبة من بروتين فول السوداني أو الصويا أو البيض  

           هذا الاختبار يستطيع الكشف عن كمية صغيرة جداً من بروتين فول السوداني 

           أو الصويا أو البيض في مدي واسع من المنتجات ومنها الأيس كريم المدعم

           بالفول السوداني حيث وضع الفول السوداني بكمية 0.5 ,1 ,5 ,10 ,20 ,30 ٪

           والزبادي المحتوي علي لبن الصويا بنسب  0.5 ,1 ,5 ,10 ,20 ,30 ٪

           وكذلك منتجات اللحوم التي تحتوي علي فول الصويا بنسبة 0.5 ,1 ,5 ,10

           ,20 ,30 ٪ والكيك المحتوية علي بياض البيض بنسبة 0.5 ,1, 5، 10، 20،

           30 ٪ وبإجراء الاختبار أتضح إمكانية الكشف عن وجود الفول السوداني

           والبيض حتى 1 ٪ والصويا حتى0.5 ٪. كما تم إجراء اختبار علي بعض

           المنتجات من السوق المحلي (برجر- كفتة- لحوم مفرومة -  سجق- لانشون

           أيس كريم- زبادي- مخبوزات وحلويات- شيكولاتة- طحينة- مايونيز)

           للكشف عن وجود الفول السوداني والصويا والبيض بها والتأكد من دقة الطريقة      

           وبإجراء الاختبار لوحظ إمكانية الكشف عن وجود الفول السوداني والصويا

           والبيض وكذلك أوضحت النتائج ظهور نتائج ايجابية في بعض المنتجات علي

           الرغم من أنها لم تذكرها في المكونات علي العبوة."