دراسة تأثير بعض أنواع الفاكهة على نسبة الكوليسترول فى سيرم الدم والكبد فى حيوانات التجارب

إن صحة الإنسان تبدأ بالتغذية السليمة فلا يمكن الاعتماد على الأطباء للمحافظة على صحتنا بأي حال من الأحوال في الوقاية من الأمراض حيث أن الغذاء يلعب دوراً هاماً في الوقاية من الأمراض المختلفة ولذلك فإنه للوقاية من التعرض للإصابة بأمراض تصلب الشرايين يمكن أن يبدأ من الطفولة المبكرة ( فيورا وآخرون 2000). يساعد تناول التفاح على أكسدة الليبوبروتينات المنخفضة الكثافة مما يلعب دورا رئيسيا فى التقليل من الإصابة بأمراض القلب (أتلنتا 1999).

      ولقد أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن الفاكهة الحمضية عند تناولها تقلل من أكسدة اليبوبروتينات عند الفرد الذي يتناول دهون مشبعة حيث يحدث تفاعل بينها وبين فيتامين ج فتقلل من ترسيب الدهون علاوة علي إن تناول عصير البرتقال يحسن من صورة دهنيات الدم خاصة المصابين بارتفاع نسبة كولسترول الدم .  ( كورسكا وآخرون 2000 )

وقد أكدت دراسة حديثة أن تناول الغذاء المحتوى على العنب المجفف (الزبيب) والخضروات والفواكهه الطازجة تعمل على نقص مستوى الكوليسترول مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب (لوس ألتوس 1996).

وتهدف هذه الدراسة إلى ما بلي

1.   تقدير التركيب الكيمائي لكل من التفاح البرتقال والعنب  .

2.   دراسة تأثير كل من التفاح البرتقال والعنب على الدهنيات الكلية والكوليسترول والجليسريدات الثلاثية والليبوبروتينات المنخفضة الكثافة والليبوبروتينات المرتفعة الكثافة في سيرم الدم على فئران التجارب .

3.   دراسة تأثير كل من التفاح البرتقال والعنب على النمو وكمية الطعام المأخوذ علاوة على التغيرات التي تحدث في أوزان الأعضاء الداخلية ونسبتها لوزن فئران التجارب .

الخطوات الإجرائية للدراسة :

«    تم حجز 48 فأر ذكر ألبينو ( 130 +  5 جرام ) في أقفاص فردية لا تصدأ تم إضاءة المنزل التجريبي لمدة 24 ساعة يومياً وكل الفئران تغذوا على نظام الغذاء الأساسي لمدة أسبوع واحد . قسمت الفئران إلى مجموعتين رئيسيتين المجموعة الأولى تغذت على نظام غذائي قياسي ( 5 فئران ) والمجموعة الثانية تغذت على نظام غذائي عالي الكوليسترول ( 1 % كوليسترول ) لمدة أسبوعين لإحداث زيادة في مستوى الكوليسترول ثم قسموا عشوائياً إلى ( 8 مجموعات متفرعة ) كما يلي :

«    المجموعة الأولى : المجموعة الضابطة السلبية ( تغذت على الغذاء الأساسي )

«    المجموعة الثانية: المجموعة الضابطة الإيجابية ( تغذت على الغذاء الأساسي يحتوي على 1% الكوليسترول )

«    المجموعة الثالثة : تغذت على نظام غذائي يحتوي على 5% تفاح

«    المجموعة الرابعة: تغذت على نظام غذائي يحتوي على 10 % تفاح

«    المجموعة الخامسة : تغذت على نظام غذائي يحتوي على 5 % برتقال

«    المجموعة السادسة  : تغذت على نظام غذائي يحتوي على 10 % برتقال

«    المجموعة السابعة : تغذت على نظام غذائي يحتوي على5 % عنب

«    المجموعة الثامنة : تغذت على نظام غذائي يحتوي على 10 % عنب

نتائج الدراسة :

أولاً التقييم البيولوجي :

المأخوذ من الغذاء :  - وزن الجسم المكتسب – معدل كفاءة الغذاء

      أثبتت نتائج البحث أن كل أنواع الفاكهة المستخدمة في البحث ( تفاح وبرتقال وعنب ) قد حسنت وزن فئران التجارب ومعدل كفاءة الغذاء للمجموعة المصابة بتصلب الشرايين عند مقارنتها بالمجموعة الضابطة الموجبة ومن ناحية أخرى كانت أحسن النتائج للوزن وكفاءة الطعام المتناول سجلت في المجموعة المصابة بارتفاع الكوليسترول لغذاء نسبة 5 %

و 10 % تفاح يليها المجموعات الأخرى

وزن الأعضاء :

      مما هو جدير بالذكر أن النتائج أثبتت أيضاً أن النسبة المئوية لأوزان الأعضاء الداخلية بالنسبة لوزن الجسم قد تحسنت وكان أفضل النتائج للمجموعات التي تغذت على نسبة 5% و 10 % تفاح و5 % برتقال

      التحاليل البيوكيميائية : كوليسترول البروتينيات الدهنية مرتفعة الكثافة ومنخفضة الكثافة ومنخفضة الكثافة جداُ .

      أثبتت النتائج أن تغذية الفئران المصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بغذاء يحتوي على كل من التفاح والبرتقال والعنب بنسبة 5 % و 10 % من الوجبة قد أظهرت تحسناً ملموساً في دهنيات الدم مثل ( كوليسترول البروتينيات الدهنية مرتفعة الكثافة ومنخفضة الكثافة ومنخفضة الكثافة جداُ )

الكوليسترول والجليسريدات الثلاثية في سيرم الدم :

      علاوة علي ما تقدم فأن أفضل النتائج كانت في المجموعات المصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول والتي تغذت على 10% تفاح يليها 10 % برتقال ثم أخيراً 10 % عنب على التوالي الكوليسترول والجليسريدات الثلاثية في الكبد.

      أما بالنسبة لدهنيات الدم في الكبد انخفضت نسبة الجليسريدات الثلاثية في الكبد وكان ذلك في المجموعة المصابة بتصلب الشرايين والتي تغذت على 10 % تفاح يليها 10 % عنب بينما أقل انخفاض معنوياً كان للمجموعة التي تغذت على 5 % يليها 10 % برتقال على التوالي.

وظائف الكلى

      كما يمكن ملاحظة أن جميع المجموعات المعالجة قللت من نسبة حمض البوليك ويوريا النتروجين في سيرم الدم وقد ثبت أن التفاح كان أكثر تأثيراً في تحسين وظائف الكلى عن المجموعات الأخرى

التوصيات:

1.   يجب العناية والاهتمام بخفض نسبة الكوليسترول المرتفعة منذ الطفولة لحمايتهم من التعرض للإصابة بأمراض القلب .

2.   الألياف تلعب دوراً هاماً في الوجبات الغذائية حيث أنها تساعد على لحماية من التعرض للإصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم

3.   يجب مراعاة أن زيادة الدهون في الوجبات تساعد علي ارتفاع نسبة الكوليسترول والإصابة بأمراض تصلب الشرايين والقلب ويجب التقليل منها

4.   الفاكهة مثل التفاح والبرتقال والعنب كمصدر للألياف له القدرة على تقليل الخطر من التعرض للإصابة بأمراض القلب .

5.   يعتبر تناول ثمرة البرتقال أسهل وسيلة لتحسين وزيادة الليبوبروتينات مرتفعة الكثافة ونسبة الفولات فى الجسم.

6.   يجب التوصية بتناول العنب كوسيلة للعلاج والحماية من الإصابة بأمراض تصب الشرايين.

7.   يجب إجراء مزيد من الأبحاث لمعرفة تأثير الفاكهة على صحة الإنسان باستخدام نسب أعلى و لمدة أطول .

8-   يجب إجراء برامج غذائية للتوعية عن استخدام الفاكهة لتقليل خطر الإصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم."