تحتل الأغذية المنتجة في المزارع مكانة محورية في رفع جاذبية وجهات السياحة الزراعية واستدامتها على المدى الطويل، إذ لا تتيح هذه العروض الغذائية المحلية فرصًا اقتصادية ومنافع بيئية فحسب، بل تعزز أيضًا أصالة تجربة الزائر وتسهم في حيوية المجتمعات الريفية وقدرتها على الصمود، ومن هنا يتجه اهتمام الباحثين والممارسين إلى فهم ما يجعل تجربة الطعام المقدم في المزرعة مؤثرة في انطباعات الزوار ونواياهم السلوكية اللاحقة
وتتكون تجربة الطعام في السياحة الزراعية من منظومة متداخلة تشمل أجواء المكان الذي يقدم فيه الطعام، وجودة الخدمة المصاحبة، وجودة الطعام ذاته بنكهته ومكوناته المحلية، وقد تتشكل لدى الزائر تصورات خاصة عن الأغذية المنتجة في المزارع تؤدي دورًا في ترجمة هذه الأبعاد إلى قرارات كتكرار الزيارة والتوصية بالوجهة للآخرين، وهو ما تسعى الدراسة إلى كشفه وتحليله
وتتغذى السياحة الزراعية على وعد يقدمه الريف للزائر الحضري، وهو العودة إلى غذاء طازج يعرف مصدره ويرى زراعته وحصاده بعينيه، غير أن المنافسة بين الوجهات الريفية لم تعد على وفرة المنتج فقط، بل على جودة التجربة الحسية الكاملة التي يعيشها الزائر منذ وصوله حتى مغادرته، بما فيها أجواء المكان وطريقة الترحاب وترتيب تقديم الأطباق وقصة المزرعة التي تقف خلفها
أولًا: أهداف الدراسة ومنهجيتها
هدفت الدراسة إلى استكشاف كيفية تشكيل ثلاثة أبعاد لجودة الأغذية المنتجة في المزارع، وهي الأجواء وجودة الخدمة وجودة الطعام، للنوايا السلوكية للزوار، وفحص الدور الوسيط لتصورات الزوار عن الأغذية المنتجة في المزارع في هذه العلاقة، واعتمدت الدراسة منهجًا كميًا وأداة مسح منظمة جُمعت بها البيانات من 615 زائرًا للسياحة الزراعية، وحُللت العلاقات بين أبعاد الجودة والتصورات والنوايا السلوكية في إطار يختبر الآثار المباشرة وأثر الوساطة
ثانيًا: أبرز النتائج
1- أثرت أبعاد الجودة الثلاثة، وهي الأجواء وجودة الخدمة وجودة الطعام، تأثيرًا دالًا في النوايا السلوكية للزوار، مما يبرز أهمية الطريقة التي تُقدم بها الأغذية المنتجة في المزارع وتُفسر للزوار وتُروى قصتها
2- توسطت تصورات الزوار عن الأغذية المنتجة في المزارع العلاقة بين جودة الطعام والنوايا السلوكية توسطًا دالًا، أي إن أثر جودة الطعام يتعاظم حين تتكون لدى الزائر صورة إيجابية عن طبيعة هذه الأغذية وقيمتها المحلية والصحية
3- أكدت النتائج أن تجربة الطعام في المزرعة ليست مجرد وجبة تقدم للزائر، بل منظومة متكاملة تتفاعل فيها البيئة المحيطة ومستوى الخدمة ومذاق الطعام الأصيل لتشكيل انطباع الزائر وقراراته اللاحقة تجاه الوجهة
4- تبرز النتائج قيمة التكامل بين الأبعاد الثلاثة، فمتى اجتمعت أجواء مريحة وخدمة راقية وطعام عالي الجودة تعاظمت انطباعات الزوار الإيجابية، وأي خلل في أحد الأبعاد ينعكس على تقويم الزائر لتجربته كاملة ونواياه السلوكية تجاه الوجهة
ثالثًا: دلالات الدراسة وتطبيقاتها
تدل النتائج على حاجة مشغلي السياحة الزراعية إلى ابتكار تجارب طعام غامرة وعالية الجودة تصل الضيوف بالزراعة والثقافة المحليتين، فبالتركيز على هذه الأبعاد يستطيع مديرو الوجهات تعزيز رضا الزوار وبناء الولاء للعلامة التجارية ودعم تنمية سياحة ريفية أكثر استدامة، وتقدم الدراسة رؤى عملية لتقوية استراتيجيات السياحة الزراعية بما يخدم في الوقت ذاته أهداف الاستدامة وإثراء المجتمع المحلي وازدهار اقتصاده
وتنسجم هذه الخلاصات مع توجه متنام في صناعة الضيافة الريفية نحو اقتصاد التجربة، حيث يسعى الزائر إلى قصة يعيشها لا منتج يستهلكه فحسب، ويستطيع صغار المزارعين منافسة الوجهات الكبيرة إذا أحسنوا تصميم أجواء مزارعهم وتدريب مقدمي الخدمة وإبراز هوية مطبخهم المحلي بوصفها علامة فارقة يصعب تقليدها
ويستدعي ذلك من إدارات الوجهات الزراعية تدريب العاملين على قصص المنتجات المحلية وطرق عرضها، وتصميم مسارات زيارة تتدرج فيها التجربة الحسية من مشاهدة الإنتاج إلى تذوقه، فتتحول الزيارة القصيرة إلى علاقة مستدامة بين الضيف والمزرعة ومنتجاتها عبر المواسم المتعاقبة
وخلاصة القول إن جودة الأغذية المنتجة في المزارع بأبعادها الثلاثة، أجوائها وخدمتها وطعامها، مدخل عملي لصناعة تجربة زائر أصيلة تنعكس نوايا سلوكية إيجابية وولاء متناميًا للوجهات الزراعية ومجتمعاتها الريفية