استهلاك اللحوم في الطفولة وعلاقته بالوظيفة الإدراكية في أواخر العمر ووساطة تعليم البالغين وتعديل محو أمية الوالدين

تمهيد

تحتل تغذية الطفولة موقعًا محوريًا في دراسات الصحة مدى الحياة، إذ تتراكم آثار ما يتناوله الطفل من أغذية عبر العقود لتظهر لاحقًا في صورة فروق في القدرات الذهنية والذاكرة والانتباه عند التقدم في العمر، غير أن نتائج الدراسات السابقة حول ارتباط تغذية الطفولة بالوظيفة الإدراكية في أواخر العمر جاءت غير متسقة، ولم يُعرف إلا القليل عما إذا كانت الموارد التعليمية داخل الأسرة تعدّل هذا الارتباط أو عما إذا كان تعليم البالغين يقع على المسار الحياتي الرابط بينهما، ومن هنا تنبع أهمية هذه الدراسة التي تفحص استهلاك اللحوم في الطفولة بوصفه مؤشرًا على جودة تغذية الطفولة، وتتتبع صلته بالأداء الإدراكي وبانتشار الضعف الإدراكي الخفيف لدى كبار السن، وهو موضوع يمس الباحثين في الصحة العامة والتغذية والشيخوخة وطلاب الدراسات العليا الساعين إلى فهم المحددات المبكرة للصحة الإدراكية وسبل الوقاية من تدهورها

أولًا: أهداف الدراسة ومنهجيتها

هدفت الدراسة إلى فحص الارتباطات بين استهلاك اللحوم في الطفولة والوظيفة الإدراكية في أواخر العمر والضعف الإدراكي الخفيف، وإلى اختبار ما إذا كانت هذه الارتباطات تتباين بحسب الجنس والعمر ومحو أمية الوالدين والوضع الاجتماعي والاقتصادي، وما إذا كان تعليم البالغين يتوسط العلاقة بين الطرفين، وقد استندت الدراسة إلى بيانات دراسة الأتراب الحيوية في مدينة غوانغتشو الصينية التي ضمت مشاركين في سن الخمسين فأكثر من حاملي تسجيل الإقامة الأسرية في المدينة جرى استقطابهم بين عامي 2006 و2008، وأبلغ المشاركون عن وتيرة استهلاكهم للحوم في طفولتهم ضمن فئات تبدأ من عدم التناول أو التناول مرة واحدة في السنة تقريبًا وتمر بالتناول مرة في الشهر ومرة في الأسبوع وصولًا إلى التناول شبه اليومي، وقِيست الوظيفة الإدراكية باختبار الحالة العقلية المصغر ومجالاته الأربعة وباختبار استرجاع الكلمات العشر المؤجل، وجُمعت معلومات عن محو أمية الوالدين وعن تعليم المشاركين في مرحلة البلوغ، واستخدم الباحثون نماذج الانحدار الخطي والانحدار اللوجستي متعددة المتغيرات إلى جانب تحليلات الوساطة للوصول إلى النتائج

ثانيًا: أبرز النتائج

1، شملت العينة 8865 مشاركًا في سن الخمسين فأكثر، وارتبط تناول اللحوم في الطفولة بوتيرة أعلى بدرجات أعلى في اختبار الحالة العقلية المصغر، إذ سجل من تناولوها مرة في الشهر ومرة في الأسبوع وشبه يوميًا درجات تفوق درجات من لم يتناولوها أو تناولوها مرة في السنة تقريبًا بمقادير بلغت 0.33 و0.83 و1.13 على الترتيب بعد ضبط متغيرات الجنس والعمر ومحو أمية الوالدين

2، انخفضت احتمالات الإصابة بالضعف الإدراكي الخفيف كلما ارتفعت وتيرة استهلاك اللحوم في الطفولة، إذ بلغت نسب الأرجحية لدى فئات التناول الشهري والأسبوعي وشبه اليومي 0.84 و0.55 و0.31 على الترتيب مقارنة بالفئة الأقل تناولًا

3، جاءت الارتباطات أقوى ما تكون في مجال التوجه وهو أحد المجالات الأربعة المكونة لاختبار الحالة العقلية المصغر، وهو ما يشير إلى أن أثر التغذية المبكرة قد يتركز في جوانب إدراكية بعينها دون سائر الجوانب

4، ظهر الاستهلاك المتكرر للحوم في الطفولة بمعدل مرة أسبوعيًا على الأقل أشد ارتباطًا بدرجات الاختبار لدى المشاركين الذين كان والداهم متعلمين بمقدار بلغ 0.73، وباحتمالات أدنى للضعف الإدراكي الخفيف بلغت نسبتها 0.45، وذلك بدرجة أكبر مما ظهر لدى المشاركين الذين كان والداهم أميين

5، توسط تعليم البالغين ما نسبته 40 في المئة من الارتباط بين استهلاك اللحوم في الطفولة ودرجات اختبار الحالة العقلية المصغر، بمجال ثقة تراوح بين 34.1 و47.3 في المئة، وهو ما يعني أن جانبًا جوهريًا من الأثر يمر عبر المسار التعليمي الممتد في مرحلة البلوغ

6، ظلت النتائج متسقة حين استخدم الباحثون اختبار استرجاع الكلمات العشر المؤجل بديلًا عن اختبار الحالة العقلية المصغر، وهو ما يعزز الثقة بمتانة العلاقة المرصودة بين تغذية الطفولة والأداء الإدراكي المتأخر

ثالثًا: دلالات الدراسة وتطبيقاتها

تحمل هذه النتائج دلالات مهمة لسياسات الصحة العامة في المجتمعات العربية وغيرها، إذ تؤكد أن الاستثمار في تغذية الأطفال لا تنتهي آثاره بانتهاء مرحلة الطفولة بل يمتد إلى حماية أدمغتهم بعد عقود طويلة، وأن الجمع بين تحسين التغذية المبكرة وتعزيز الالتحاق بالتعليم في مطلع العمر ووسطه قد يشكل استراتيجية مزدوجة لتأخير الضعف الإدراكي والوقاية منه، كما تلفت الدراسة نظر الباحثين العرب وطلاب الدراسات العليا إلى قيمة منظور المسار الحياتي في دراسة الشيخوخة الصحية، وإلى أهمية بناء أتراب طولية عربية تتتبع الأفراد من الطفولة إلى الكهولة، ومراعاة الموارد التعليمية الأسرية عند تفسير الفروق الإدراكية بين كبار السن، وتصميم تدخلات غذائية وتعليمية مبكرة تستهدف الأسر محدودة الموارد بوصفها الأكثر عرضة لمخاطر التدهور الإدراكي في المستقبل

وخلاصة القول إن تكرار استهلاك اللحوم في الطفولة ارتبط بوظيفة إدراكية أفضل في أواخر العمر وبانتشار أدنى للضعف الإدراكي الخفيف ولا سيما لدى من نشؤوا في أسر متعلمة، وإن تعليم البالغين فسر جانبًا كبيرًا من هذا الارتباط، وهو ما يقدم دليلًا جديدًا على أن تحسين تغذية الحياة المبكرة وتعزيز التحصيل التعليمي عبر مراحل العمر الأولى والوسطى قد يسهمان في تأخير الاضطراب الإدراكي والوقاية منه في الكبر